Gemüse, Salz und Zeit – viel mehr braucht es nicht, um aus frischem Gemüse aromatische Fermente entstehen zu lassen.
Fermentieren ist eine der ältesten Möglichkeiten, Gemüse haltbar zu machen. In diesem praxisnahen Workshop lernen Sie die Grundlagen der Milchsäurefermentation kennen und erfahren, was während der Fermentation im Glas geschieht.
Welche Rolle spielt das Salz? Warum muss das Gemüse unter der Lake bleiben? Welche Gläser eignen sich? Wie lange darf ein Ferment stehen – und woran lässt sich erkennen, ob es gut gelungen ist?
Natürlich bleibt es nicht bei der Theorie: Wir schneiden, würzen, kneten und füllen gemeinsam Gemüse ins Glas. Dabei erleben Sie Schritt für Schritt, wie einfach Fermentieren auch in der eigenen Küche gelingen kann. Verschiedene bereits gereifte Fermente laden zum Probieren ein und zeigen die Vielfalt von Gemüse, Kräutern und Gewürzen.
Am Ende nehmen Sie Ihr selbst angesetztes Ferment mit nach Hause – und das Grundwissen, um anschließend selbst weiter zu experimentieren.
(Im Preis sind 12,-€ Materialkosten inklusive)
